लज़ान्या

thumb|एक थाली पर रखा लज़ान्या जिसमें पास्ता की लहरदार परत दिखाई दे रही है। लज़ान्या (बहुवचन लज़ान्ये, it Lasagne no) एक इतालवी पास्ता कैसरोल पकवान है जिसमें एक के बाद एक पास्ता, चीज़, सॉस और प्रायः अन्य सामग्रीयों की परतें होती हैं। इतालावी व्यंजनों की विशिष्टता के अनुसार, इसके कई क्षेत्रीय रूप मौजूद हैं। कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से इटली के दक्षिणी क्षेत्रों में इस्तेमाल किए जाने वाले सॉस के या तो साधारण टमाटर सॉस होने की संभावना होती है या रागु होने की, जबकि अन्य क्षेत्रों में, विशेष रूप से उत्तरी इटली में, बेशामेल सॉस का उपयोग किया जाता है। यह शब्द पकवान और पास्ता की परत, दोनों के लिए इस्तेमाल किया जाता है। लज़ान्या एकवचन शब्द है, जबकि लज़ान्ये इसका बहुवचन है।आस्कऑक्सफोर्ड.कॉमअक्तूबर 2022 InternetArchiveBot ब्रिटेन में इस पकवान के लिए इसके बहुवचन नाम का ही प्रयोग किया जाता है। लज़ान्या शब्द, जो मूल रूप से एक खाना पकाने के बर्तन को कहते हैं,लज़ान्या https://web.archive.org/web/20101124111305/http://dictionary.reference.com/browse/lasagna 24 नवंबर 2010 , डिक्शनरी.कॉम अब केवल व्यंजन को ही वर्णित करता है। उत्पत्ति हालांकि आम तौर पर यह माना जाता है कि इस पकवान की उत्पत्ति इटली में हुई, एक सिद्धांत यह है कि "लज़ान्या" शब्द यूनानी λάσανα (लासाना) या λάσανον (लासानोन) से आया जिसका अर्थ है "घडोंची या पॉट का स्टैंड", "पेशाबदान".http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2361998 लासाना, लिडेल एंड स्कॉट, "ए ग्रीक-इंग्लिश लेक्सिकन", एट पर्सेय्स 19 नवंबर 2010 https://web.archive.org/web/20080223121331/http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus:text:1999.04.0057:entry= 23 फ़रवरी 2008 live http://www.salon.com/april97/food/cookbook970402.html A Lighthearted Look at How Foods Got Their Names 2007-09-30 Muhlke Christine 1997-04-02 Cookbook Shelf: Book Review Salon.com https://web.archive.org/web/20000818044731/http://www.salon.com/april97/food/cookbook970402.html 18 अगस्त 2000 live http://www.britannica.com/dictionary?va=Lasagna lasagna 2007-09-30 Merriam-Webster's Online Dictionary ब्रिटैनिका विश्वकोष Online https://web.archive.org/web/20071218220357/http://www.britannica.com/dictionary?va=Lasagna 18 दिसंबर 2007 live रोम वासियों ने इस शब्द को "लसानाम" के रूप में ग्रहण किया, लैटिन भाषा में जिसका अर्थ होता है "खाना पकाने का बर्तन". इटली के लोग इस शब्द का इस्तेमाल उस बर्तन के लिए करते थे जिसमें लज़ान्या बनता था। बाद में पकवान, परोसे जाने वाली थाली के नाम से जाना जाने लगा। एक अन्य सिद्धांत के अनुसार यह जताया गया है कि हो सकता है कि लज़ान्या शब्द की उत्पत्ति यूनानी शब्द λάγανον (लागानों) से हुई है, जिसका अर्थ है लच्छों में कटे पास्ता आटे की चपटी परत.http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3D%2361489 लासाना, लिडेल एंड स्कॉट, "ए ग्रीक-इंग्लिश लेक्सिकन", एट पर्सेय्स 19 नवंबर 2010 https://web.archive.org/web/20080223121331/http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus:text:1999.04.0057:entry= 23 फ़रवरी 2008 live एंड्रयू डेल्बी, "प्राचीन विश्व में खाद्य A से Z तक", गूगल किताबें https://web.archive.org/web/20140103182609/http://books.google.com/books?id=FtIXAe2qYDgC&pg=PA251&dq=laganon+makaria&hl=en&ei=EJsYTN_bNYKe_AbPusSdDA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CCUQ6AEwAA#v=onepage&q=laganon%20makaria&f=false 3 जनवरी 2014 पर रोउटलेज, 2003."हर कोई खाता है: खाद्य और संस्कृति को समझना", यूजीन न्यूटन एंडरसन, NYU प्रेस, 2005http://www.pasta.go.it/origin.htm असली इतालवी पास्ता 19 नवंबर 2010 https://web.archive.org/web/20110722034648/http://www.pasta.go.it/origin.htm 22 जुलाई 2011 dead http://gourmandine.ro/retete-mancaruri/lasagna लज़ान्या व्यंजन 19 नवंबर 2010 https://web.archive.org/web/20101123040701/http://gourmandine.ro/retete-mancaruri/lasagna/ 23 नवंबर 2010 dead यह एक दिलचस्प जानकारी है कि ग्रीक में λαγάνα (लगाना) शब्द का प्रयोग अभी भी किया जाता है जिसका अर्थ है एक प्रकार की पतली चपटी अखमीरी ब्रेड. लज़ान्या बनाने की विधि को इंग्लैंड में प्रकाशित सबसे पहली पाक पुस्तिका में विशेष रूप से प्रकाशित किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप बने एक शहरी कथा के अनुसार यह पकवान ब्रिटिश आइल्स में तैयार किया गया था।http://urbanlegends.about.com/b/a/008887.htm "Stop the Presses, Lasagna is British!" Emory David About.com July 15, 2003 2007-04-23 https://web.archive.org/web/20060213100725/http://urbanlegends.about.com/b/a/008887.htm 13 फ़रवरी 2006 dead रोमन द्वारा "लसानाम" के पहले से ही इस्तेमाल किए जाने के मद्देनज़र, यह दावा संदेहास्पद लगता है। इन्हें भी देखें बेक्ड जीटी मौसाका - परत वाली यूनानी कैसरोल, जिसमें बैंगन, मांस और एक सफेद सॉस होता है टिमबालो - एक इतालवी कैसरोल पासतितसीओ - एक बेक किया हुआ ग्रीक, परत वाली पास्ता पकवान सन्दर्भ 2 Lasagne लज़ान्या श्रेणी:पास्ता श्रेणी:चीज़ व्यंजन श्रेणी:इतालवी व्यंजन श्रेणी:ग्रीक लोनवर्ड्स श्रेणी:इतालवी लोनवर्ड्स