पक्वन

अंगूठाकार|तीन प्रकार की ब्लैकबेरी- पकी हुई, पकती हुई, और अपक्व अंगूठाकार|कच्ची और पकी हुई स्ट्राबेरी पक्वन या पकना (Ripening), फलों में होने वाली वह प्रक्रिया है जो उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाती है। सामान्यतः, जैसे-जैसे फल पकता है, वह अधिक मीठा, कम हरा, और अधिक मृदु होता जाता है। यद्यपि पकने पर फल की अम्लता बढ़ जाती है, किन्तु यह अम्लता इतनी अधिक नहीं होती कि फल खट्टा (tarter) लगने लगे। इन्हें भी देखें फल बाहरी कड़ियाँ अब प्राकृतिक रूप से पकाएं कच्चे फल - डाॅ॰ राज किशोर एवं डाॅ॰ वी॰के॰ चैधरी फल पकाने में होगा एथिलीन का इस्तेमाल जून 2020 InternetArchiveBot केमिकल से पके फल-सब्ज़ियों से हो सकती हैं गंभीर बीमारियां ऐसे पकाए जाते हैं मात्र 5 से 6 घंटे में कच्चे फल श्रेणी:फल