अयवार

अयवार File:Ajvar1 bright.jpg 250px बाल्कन शिमला मिर्च, तेल, नमक vegअयवारsh ajvar, ајвар; mk ајвар, bg айвар मीठी शिमला मिर्च और बैंगन से बनी एक दक्षिण-पूर्वी यूरोपीय चटनी है।https://www.thespruceeats.com/serbian-eggplant-pepper-spread-vegetarian-caviar-1137506 How to Make Serbian Vegetarian "Caviar" or Ajvar The Spruce Eats en 2020-10-25 26 अक्तूबर 2021 https://web.archive.org/web/20211026203744/https://www.thespruceeats.com/serbian-eggplant-pepper-spread-vegetarian-caviar-1137506 dead यह द्वितीय विश्वयुद्ध के बाद पूरे यूगोस्लाविया में लोकप्रिय बना। घर का अयवार भुनी हुई शिमला मिर्च से बनता है।https://www.seriouseats.com/recipes/2013/09/ajvar-serbian-roasted-red-pepper-sauce-recipe.html Ajvar (Serbian Roasted Red Pepper Sauce) Recipe www.seriouseats.com en 2020-10-25 शिमला मिर्च की मात्रा के अनुसार, यह मीठा, तीखा या बहुत गर्म हो सकता है। अयवार को डबलरोटी पर फैलाकर या सहभोजन के रूप में खाया जा सकता है। अयवार के कई प्रकार होते हैं। एक में टमाटर और बैंगन होते हैं तथा दूसरा शिमला मिर्च और ऑरिगेनो से बनता है। "घर का लेस्कोवात्स अयवार" और "मैसिडोनियाई अयवार" अपने ब्रांड के नाम की सुरक्षा के लिए विश्व बौद्धिक संपदा संगठन के साथ पंजीकृत हैं।https://www.hindustantimes.com/art-and-culture/how-this-traditional-balkan-red-pepper-spread-brings-the-neighbourhood-together/story-d8Rn4553E8xmEra7dYwNyN.html How this traditional Balkan red pepper spread brings the neighbourhood together Hindustan Times 2017 श्रेणी:अल्बानियाई खाना श्रेणी:बोस्नियाई खाना श्रेणी:बुल्गारियाई खाना श्रेणी:मिर्च पकवान श्रेणी:क्रोएशियाई खाना श्रेणी:बैंगन पकवान श्रेणी:कोसोवी खाना श्रेणी:मैसिडोनियाई खाना श्रेणी:रोमानी खाना श्रेणी:सर्बियाई खाना नाम और उद्भव अयवार नाम उस्मानी तुर्की शब्द हावयार (ota خاویار) से व्युत्पन्न है, जो फ़ारसी शब्द ख़ावयार (fa خاویار) से लिया गया था। कैवियार नाम भी इससे व्युत्पन्न है।https://www.nisanyansozluk.com/?k=havyar&x=0&y=0 Nişanyan Sözlük - Türkçe Etimolojik Sözlük Nişanyan SözlükEtimološki rečnik srpskog jezika I, 2003, s.v. ajvar 20वीं शताब्दी से पहले, डैन्यूब नदी पर कैवियार का स्थानीय उत्पादन होता था, क्योंकि स्टर्जन मछली काले सागर से बेलग्रेड तक तैरती थी।Pisces Serbiae https://archive.org/details/10308428bsb Josip Pančić 1860 33; Đerdapski ribolov Mihailo Petrović 1941 घर का अयवार, यानी कैवियार, बेलग्रेड में एक लोकप्रिय पकवान होता था,1960 Belgrade through the ages Belgrade through the ages 7 61, 64; Beograd kroz vekove Dušan J. Popović 1964 93, 215, 241 Dušan J. Popović किन्तु दशक 1890 में श्रम विवादों हेतु उसका उत्पाद अस्थिर बना। इस कारण कैवियार की जगह रेस्तराँ में शिमला मिर्च सलाद को "लाल अयवार" या "सर्बियाई अयवार" के नाम से परोसा जाता था।Slouch hat https://archive.org/details/slouchhat Malcolm Burr 1935 165; Introducing Yugoslavia Lovett Fielding Edwards 1954 79 यह भी देखें ल्युतेनित्सा ज़ाकुस्का क्योपोलू सालचा लेचो अचार नोट संदर्भ