जलविरोधी प्रभाव

thumbnail|250px|पत्ते पर गिरी बूंद में जल के अणु जलविरोधी पत्ते से कम-से-कम स्पर्श रखने के लिए सिमटकर गोलाकार बन जाती है जलविरोधी प्रभाव (hydrophobic effect) अध्रुवीय पदार्थों को जल या जलीय घोलों में डालने पर जल से अलग होकर आपस में एकत्रित होने की प्रवृत्ति को कहते हैं। यह वास्तव में जल के अणुओं की प्रक्रिया है, क्योंकि वे ध्रुवीय होते हैं और उनके विपरीत आवेश (चार्ज) वाले ध्रुव एक दूसरे के समीप रहने की चेष्टा में अध्रुवीय पदार्थ को धकेलकर एकत्रित कर देते हैं।hydrophobic interaction H02907 Chandler D Interfaces and the driving force of hydrophobic assembly https://archive.org/details/sim_nature-uk_2005-09-29_437_7059/page/640 Nature 437 7059 640–7 2005 16193038 10.1038/nature04162 जलविरोधी प्रभाव ही कारण है कि तेल और जल को मिलाकर छोड़ने पर तेल और पानी अलग हो जाते हैं। जीवविज्ञान में कई प्रभाव इसी जलविरोध से देखे जाते हैं, जिनमें कोशिका झिल्ली का बनना, प्रोटीन अणुओं में मुड़ाव बनना, इत्यादि। इसलिए जलविरोधी प्रभाव जीवन के लिए आवश्यक है। Kauzmann W Some factors in the interpretation of protein denaturation Advances in Protein Chemistry 14 1–63 1959 14404936 10.1016/S0065-3233(08)60608-7 Charton M, Charton BI The structural dependence of amino acid hydrophobicity parameters https://archive.org/details/journal-of-theoretical-biology_1982-12-21_99_4/page/629 Journal of Theoretical Biology 99 4 629–644 1982 7183857 10.1016/0022-5193(82)90191-6 Lockett MR, Lange H, Breiten B, Heroux A, Sherman W, Rappoport D, Yau PO, Snyder PW, Whitesides GM The binding of benzoarylsulfonamide ligands to human carbonic anhydrase is insensitive to formal fluorination of the ligand Angew. Chem. Int. Ed. Engl. 52 30 7714–7 2013 23788494 10.1002/anie.201301813 Breiten B, Lockett MR, Sherman W, Fujita S, Al-Sayah M, Lange H, Bowers CM, Heroux A, Krilov G, Whitesides GM Water networks contribute to enthalpy/entropy compensation in protein-ligand binding J. Am. Chem. Soc. 135 41 15579–84 2013 24044696 10.1021/ja4075776 इन्हें भी देखें रासायनिक ध्रुवीयता सन्दर्भ श्रेणी:रासायनिक बंध श्रेणी:अंतराअणुक बल श्रेणी:विशाल अणुकणिका रसायन शास्त्र