मट्टा चावल

मट्टा चावल Matta Rice.jpg 250px कच्चा मट्टा चावल पालक्काडन मट्टा, रोज़ मट्टा, केरल मट्टा, कजे चावल (कर्नाटक), कुथरिसी चावल भारत, श्रीलंका केरल (विशेषकर पालक्काड ज़िला), तटीय कर्नाटक, उत्तरी श्रीलंका सफेद चावल, भूरा चावल लगभग 160 (1/4 कप में) मोटा दाना, लाल आवरण, उसना अंगूठाकार|पका हुआ मट्टा चावल|बॉर्डर|बाएँ अंगूठाकार|लाल चावल का दलिया|बाएँ अंगूठाकार|उबला हुआ मट्टा चावल|बाएँ मट्टा चावल (अन्य नाम - पालक्काडन मट्टा, केरल मट्टा, रोज़ मट्टा चावल, कर्नाटक में कजे चावल, कुथरिसी ) (കേരള മട്ട, तुलू: കജെ അരി, कन्नड़: ಕಜೆ, ಕುಚಲಕ್ಕಿ, குத்தரிசி कुत्तरिसी) चावल की एक स्वदेशी किस्म है। यह भारत के केरल राज्य के पालक्काड ज़िले, कर्नाटक के उडुपी और दक्षिण कन्नड़ ज़िलों, तथा श्रीलंका के उत्तरी प्रान्त के जफना ज़िले में उगाई जाती है।http://www.hindu.com/2008/03/17/stories/2008031755050400.htm The Hindu : Kerala / Palakkad News : Recognition for two rice varieties www.hindu.com 2026-07-28 21 मार्च 2008 https://web.archive.org/web/20080321223633/http://www.hindu.com/2008/03/17/stories/2008031755050400.htm deadhttps://naosl.gov.lk/web/images/audit-reports/upload/2020/corporation/2-viii/National-Institute-of-Post-Harvest-Management--T.pdf தேசிய அறுவடைக்கு பிந்திய முகாமைத்துவ நிறுவனத்தின் 2020 2020 National Audit Office https://web.archive.org/web/20240512194403/https://naosl.gov.lk/web/images/audit-reports/upload/2020/corporation/2-viii/National-Institute-of-Post-Harvest-Management--T.pdf 12 May 2024 12 May 2024 live यह अपने मोटेपन और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। यह भारत में केरल और तटीय कर्नाटक के साथ-साथ श्रीलंका में भी काफी लोकप्रिय है, जहाँ इसका उपयोग नियमित रूप से इडली, अप्पम और सादे चावल के रूप में किया जाता है। उत्पत्ति केरल का मट्टा चावल अपने समृद्ध और अनूठे स्वाद के कारण ऐतिहासिक रूप से लोकप्रिय रहा है। इसका उपयोग कोंडट्टम, मुरुक्कु आदि जैसे चावल के स्नैक्स बनाने में किया जाता है।http://www.sify.com/news/kerala-exporters-appeal-against-rice-export-ban-news-national-jegnDEgjehe.html Kerala exporters appeal against rice export ban www.sify.com 2026-07-28 'चुन्नीला मट्टा' का संदर्भ श्री पी.सी. सहदेवन द्वारा लिखित और 1966 में केरल सरकार द्वारा प्रकाशित पुस्तक राइस इन केरल में मिलता है। इस चावल का उल्लेख तिरुक्कुरल जैसे तमिल महाकाव्यों में भी किया गया है। चेर और चोल साम्राज्यों के समय इस चावल को एक शाही भोजन माना जाता था। खेती और व्यापार केरल मट्टा चावल दक्षिणी भारत के केरल और कर्नाटक तथा उत्तरी श्रीलंका में उगाया जाता है। मट्टा चावल से केरल के किसानों को 500 किलोग्राम धान पर 300 भारतीय रुपये का प्रीमियम मिलता है। फरवरी 2011 में मट्टा चावल के निर्यात पर लगा तीन साल का प्रतिबंध आंशिक रूप से हटा लिया गया था, जिससे 2011 में 25,000 टन निर्यात करने की अनुमति मिली थी।https://www.thehindubusinessline.com/economy/agri-business/ Latest Agricultural News, Crop Prices, Farming, Agri Business News BusinessLine en 2026-07-28 पालक्काडन मट्टा चावल की खेती केरल के पालक्काड ज़िले की सघन काली मिट्टी में की जाती है। जिस मिट्टी में इसकी खेती की जाती है, उसके कारण इस चावल में एक विशिष्ट मिट्टी की सुगंध होती है। इन धान के खेतों को 'पूंथलपदम' कहा जाता है और यहाँ की मिट्टी में बहुत अधिक मृत्तिका और गाद होती है। इन गुणों के कारण, इस प्रकार के धान के खेत अधिक पानी रोक कर रख सकते हैं।Krishnakumar A.K. Koshy M.M. 1985 Physical characteristics of the poonthalpadam soils of Kerala Agricultural Research Journal of Kerala. 23 2 141-145https://www.keralasoils.gov.in/en/benchmark-soils-kerala Benchmark Soils of Kerala Kerala Soil Survey www.keralasoils.gov.in 2026-07-28 विशेषताएँ उबाले जाने के कारण इसके दाने लाल बाहरी परतों के साथ पीले-गुलाबी रंग के होते हैं। रोज़ मट्टा चावल पकाने पर भी अपना गुलाबी रंग और स्वाद बनाए रखता है। सभी भूरे या उसना चावल की तरह, लाल मट्टा को पकाने में अधिक समय लगता है और इसके लिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता होती है।https://agresearchmag.ars.usda.gov/2002/may/rice USDA ARS Online Magazine Vol. 50, No. 5 agresearchmag.ars.usda.gov 2026-07-28 अंगूठाकार|केरल मट्टा चावल/पालक्काडन मट्टा चावल|बाएँ विशिष्टता पालक्काडन मट्टा चावल को पालक्काड मट्टा फार्मर्स प्रोड्यूसर कंपनी लिमिटेड द्वारा माल के भौगोलिक उपदर्शन (पंजीकरण और संरक्षण) अधिनियम, 1999 के तहत भौगोलिक उपदर्शन के रूप में पंजीकृत किया गया है।Sudhir Kochhar, Institutions and Capacity Building for the Evolution of Intellectual Property Rights Regime in India: IV– Identification and Disclosure of IP Products for their IPR Protection in Plants and Animals https://nopr.niscair.res.in/handle/123456789/1782 Journal of Intellectual Property Rights en-US यह मोटे दानों और लाल बाहरी आवरण वाली चावल की एक किस्म है। इस चावल का स्वाद बहुत ही अनूठा होता है। लाल पेरिकार्प वाले इस मोटे चावल में स्वाभाविक रूप से उच्च मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। चावल को उसना करने से इसके पोषक तत्व और भी सुरक्षित हो जाते हैं। यह चावल विशेष प्रकार की काली कपास या रेगर मिट्टी में उगाया जाता है, जो पालक्काड की विशिष्ट चूना युक्त चट्टानों से उत्पन्न होती है। इसके अलावा, यह 'पूंथलपदम' में उगाया जाता है, जहाँ की मिट्टी भारी होती है (जिसमें 60-80% क्ले और सिल्ट होता है) और जिसकी पारगम्यता कम तथा जल धारण क्षमता उच्च होती है। यह विशिष्ट मिट्टी, पालक्काड का आर्द्र मौसम, पालक्काड दर्रे से बहने वाली पूर्वी हवाएँ और पश्चिमी घाट से निकलने वाली नदियाँ इस चावल की खेती को विशेष बनाती हैं। पकाने की विधि उसना चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक कठोर होता है और इसे पकाने से पहले लगभग तीस मिनट तक भिगोने की आवश्यकता होती है।https://nandyala.org/mahanandi/archives/2006/10/30/rosematta-rice-and-dal/ Mahanandi » Rosematta rice and dal 2026-07-28 मट्टा चावल को पारंपरिक रूप से दो बार पकाया जाता है। चावल को एक बड़े बर्तन में धोया जाता है और 1 घंटे से लेकर रात भर तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चावल से पानी निकाल लिया जाता है और उसे 4 से 8 भाग पानी के साथ 30 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चावल में नमक डाला जाता है और इसे अगले 15-20 मिनट या पकने तक उबाला जाता है। अंत में, परोसने से पहले इसका बचा हुआ पानी निकाल लिया जाता है और इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दिया जाता है। गुणवत्ता उबालने और सुखाने की प्रक्रिया से पहले धान को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और उसमें से कंकर-पत्थर निकाले जाते हैं। तैयार चावल की छंटाई टूटे हुए दानों को हटाने के लिए की जाती है और फिर कम्प्यूटरीकृत सॉर्टिंग मशीनों में रंग के आधार पर छांटकर इसे अच्छी तरह से पैक किया जाता है।https://www.thehindu.com/news/national/kerala/rice-app-gets-a-bran-update/article7943592.ece Rice app gets a ‘bran’ update 2015-12-03 The Hindu 2026-07-28 en-IN 0971-751X पोषण संबंधी लाभ पालक्काडन मट्टा चावल सफेद पॉलिश किए गए चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है क्योंकि मिलिंग से पहले इसे उबालने के कारण इसके कुछ पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।https://www.healthbenefitstimes.com/health-benefits-of-red-rice/ Health benefits of Red Rice - Health Benefits Sylvia 2015-06-14 en-US 2026-07-28 एक चौथाई कप पके हुए चावल में लगभग 160 कैलोरी और 1 ग्राम फाइबर होता है। सफेद चावल में फाइबर बिल्कुल नहीं होता है। मट्टा चावल की भूरी बाहरी परत में कई पोषक तत्व होते हैं। एक कप मट्टा चावल में 84 मिलीग्राम मैग्नीशियम और एक ग्राम कैल्सियम हो सकता है। इसमें विटामिन भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। किसानों द्वारा ई-कॉमर्स का उपयोग कुछ फार्मों ने खेत से सीधे ग्राहकों तक मट्टा चावल पहुँचाने के लिए ई-कॉमर्स तकनीक को अपनाया है। मिलावट कृत्रिम रूप से रंगे गए मट्टा चावल की व्यापक उपलब्धता एक गंभीर स्वास्थ्य खतरा बन गई है। इस उद्देश्य के लिए मिलाया गया रंग शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसी शिकायतें मिली हैं कि इस तरह की मिलावटी किस्में सब्सिडी वाली सार्वजनिक वितरण प्रणाली के माध्यम से व्यापक रूप से वितरित की जा रही हैं, जिन पर गरीब लोग बहुत अधिक निर्भर हैं।https://digitalpaper.mathrubhumi.com/c/3687424 Clipping of Mathrubhumi - Palakkad 2026-07-28 29 अगस्त 2019 https://web.archive.org/web/20190829160637/https://digitalpaper.mathrubhumi.com/c/3687424 dead सन्दर्भ