सेवैयाँ

सेवई से भ्रमित न हों, यह भारत में लोकप्रिय एक चावल-आधारित व्यंजन है।सेवैयाँ Fideo (coiled vermicelli).JPG 250px इटली चाम्पानिया हाँ सेवैयाँ (इतालवी और अंग्रेज़ी: Vermicelli; वर्मिसेली)vermicelli 23 July 2019https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/vermicelli Vermicelli Collins English Dictionary HarperCollins https://web.archive.org/web/20190723064847/https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/vermicelli 23 July 2019 23 July 2019 livevermicelli 23 July 2019 एक पारम्परिक प्रकार की पास्ता होती है, जिसकी आकृति गोलाकार होती है और यह स्पगैटी के समान दिखती है।http://www.lexico.com/definition/vermicelli https://web.archive.org/web/20200305161904/https://www.lexico.com/definition/vermicelli dead 2020-03-05 vermicelli Lexico UK English Dictionary Oxford University Press अंग्रेज़ी-भाषी क्षेत्रों में यह प्रायः स्पगैटी से पतली होती है, जबकि इटली में यह अपेक्षाकृत मोटी होती है।http://dictionary.reference.com/browse/vermicelli?&path=/ Vermicelli Dictionary.Com Random House Diciontary https://web.archive.org/web/20160307214527/http://dictionary.reference.com/browse/vermicelli 7 March 2016 2012-08-27 dead सामान्यतः इसका निर्माण सूजी से किया जाता है।https://www.voiello.it/site/pasta/vermicelli Vermicelli Voiello Voiello it https://web.archive.org/web/20200925105321/https://www.voiello.it/site/pasta/vermicelli 25 September 2020 2020-05-03 livehttps://www.dececco.com/it_it/product/vermicelli-n-170/ Vermicelli n° 170 Pasta De Cecco it https://web.archive.org/web/20210416175534/https://www.dececco.com/it_it/product/vermicelli-n-170/ 16 April 2021 2020-05-03 live मोटाई की तुलना इटली में परिभाषित स्पगैटी-जैसी पास्ता की मोटाई निम्नलिखित प्रकार से होती है: वर्मिसेली (सेवैयाँ): २.०८ से २.१४ मिलीमीटर (०.०८२–०.०८४ इंच)http://it.barilla.com/content/prodottobarilla/vermicelli Vermicelli Barilla https://web.archive.org/web/20130425041428/http://it.barilla.com/content/prodottobarilla/vermicelli 25 April 2013 3 August 2011 deadhttp://www.dececco.it/EN/Semolina-Pasta/Traditional-range/Long-Shapes/vermicelli-170/?Prodotto=13 Vermicelli DeCecco https://web.archive.org/web/20110827014722/http://www.dececco.it/EN/Semolina-Pasta/Traditional-range/Long-Shapes/vermicelli-170/?Prodotto=13 27 August 2011 3 August 2011 dead स्पगैटी: १.९२ से २.०० मिलीमीटर (०.०७६–०.०७९ इंच)http://www.dececco.it/EN/Semolina-Pasta/Traditional-range/Long-Shapes/spaghetti-12/?Prodotto=7 Spaghetti https://web.archive.org/web/20150708004936/http://www.dececco.it/EN/Semolina-Pasta/Traditional-range/Long-Shapes/spaghetti-12/?Prodotto=7 8 July 2015 15 September 2011 dead वर्मिसेलिनी (पतली सेवैयाँ): १.७५ से १.८० मिलीमीटर (०.०६९–०.०७१ इंच)http://www.dececco.it/IT/Pasta-di-Semola/Linea-Base/Formati-Lunghi/vermicellini-169/?Prodotto=12 Vermicellini DeCecco https://web.archive.org/web/20151001104024/http://www.dececco.it/IT/Pasta-di-semola/Linea-Base/Formati-Lunghi/vermicellini-169/?Prodotto=12 1 October 2015 3 August 2011 dead फ़ेडेलिनी: १.३७ से १.४७ मिलीमीटर (०.०५४–०.०५८ इंच)http://www.dececcousa.com/Pasta/Long-Shapes/Fedelini-10/?Product=40 Fedelini DeCecco USA https://web.archive.org/web/20150905115107/http://www.dececcousa.com/Pasta/Long-Shapes/Fedelini-10/?Product=40 5 September 2015 3 August 2011 dead कैपेलिनी या कैपेली द'आन्जेलो (देवदूत के बाल): ०.८ से ०.९ मिलीमीटर (०.०३१–०.०३५ इंच)https://www.dececco.com/us_us/product/angel-hair-no-9/ Capellini DeCecco USA https://web.archive.org/web/20120328114750/http://www.dececcousa.com/Pasta/Long-Shapes/Capellini-9/?Product=33 28 March 2012 3 August 2011 deadhttp://www.dececcousa.com/Pasta/Nests/Angel-hair-209/?Product=32 De Cecco - Nests - Angel hair 209 https://web.archive.org/web/20120308042117/http://www.dececcousa.com/Pasta/Nests/Angel-hair-209/?Product=32 8 March 2012 3 August 2011 dead संयुक्त राज्य अमेरिका में नेशनल पास्ता एसोसिएशन वर्मिसेली को स्पगैटी की पतली श्रेणी में रखता है। वहाँ के संघीय विनियमन संहिता के अनुसार:http://www.unipi-pasta.it/ UNIPI - Unione Nazionale Industriali Pastai Italiani it https://web.archive.org/web/20110903211842/http://www.unipi-pasta.it/ 3 September 2011 12 September 2011 livehttp://www.ilovepasta.org/shapes.html Pasta shapes https://web.archive.org/web/20110903014203/http://www.ilovepasta.org/shapes.html 3 September 2011 12 September 2011 dead वर्मिसेली: १.५ मिलीमीटर (०.०६ इंच) से कम स्पगैटी: १.५ से २.८ मिलीमीटर (०.०६–०.११ इंच)21 139 110 अन्य देशों में सेवैयाँ मध्य एशिया एवं पूर्वी अफ़्रीका अरबी में श'ईरिय्या (شعيرية) कहलाने वाली वर्मिसेली मिस्र एवं लेवेंट क्षेत्र में चावल पकाने की एक सामान्य विधि में प्रयुक्त होती है। इसे पहले घी या तेल में भूनकर सुनहरा किया जाता है, फिर उसमें चावल एवं जल मिलाया जाता है। सोमालिया में यह क़द्रियद नामक एक मीठे पकवान में प्रयुक्त होती है, जिसका मूल यमन की अत्रियाह (عطرية) विधि से जुड़ा है। इसमें सेवैयाँ को घी में भूनकर उसमें जल, शक्कर एवं इलायची मिलाई जाती है जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए। यह पकवान भारत की शीरख़ुरमा के समान होता है, किन्तु इसमें दूध या मलाई नहीं डाली जाती। ऊपर से केले भी डाले जा सकते हैं। यह सामान्यतः मिठाई के रूप में या सोमाली मसालेदार चावल के साथ परोसी जाती है। इथियोपिया के कुछ भागों, विशेषतः अरब प्रभाव वाले हरार-घे क्षेत्र में अत्रिया नाम से जानी जाती है और प्रायः ठंडी परोसी जाती है, जिसके ऊपर पतली कस्टर्ड की परत होती है। दक्षिण एशिया अंगूठाकार|शेमाई का कटोरा, दक्षिण एशिया में एक लोकप्रिय मिठाई अंगूठाकार|उत्तर भारत में नमकीन सब्ज़ी सेवैयाँ दक्षिण एशिया के देशों में सेवैयाँ लम्बी लच्छेदार या लगभग २ सेंटीमीटर (१ इंच) की कटी हुई होती हैं। इसे विभिन्न भाषाओं में निम्नलिखित नामों से जाना जाता है: सिन्धी: सेवियूँ तेलुगु: सेम्या (సేమ్యా / సేమియా) तमिळ: सेमिया (गेहूँ से बनी) / सेवई (चावल से बनी) मलयाळम: सेमिया कन्नड: शाविगे असमिया: सेवोई बंगाली: शेमाई हिन्दी, उर्दू, पंजाबी: सेवैयाँ मराठी: शेवाई ओड़िया: सिमेई गुजराती: सेव तुलु: सेमिगे सेवैयाँ का प्रयोग अनेक व्यंजनों में होता है, जिनमें खीर का एक प्रकार सेवैयाँ खीर विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह एक मीठा पकवान होता है जो चावल की खीर के समान होता है। भारत के अनेक भागों में सेवैयाँ से उपमा नामक लोकप्रिय व्यंजन भी बनाया जाता है। इसमें पहले सेवैयाँ को तेल में सूखा भून लिया जाता है, फिर पहले से तले हुए प्याज़, गाजर, फ़्रेंच बीन्स, मटर आदि सब्ज़ियों के साथ पर्याप्त जल मिलाकर पकाया जाता है। ऊपर से भुने हुए काजू या मूँगफली से सजाया जाता है। बांग्लादेश में सेवैयाँ सामान्यतः दूध के साथ पकाई जाती है और मिठाई के रूप में खाई जाती है। यह भी देखें   इटली भोजन सन्दर्भ श्रेणी:भारतीय खाना श्रेणी:पाकिस्तानी खाना श्रेणी:सिंधी खाना श्रेणी:चीनी भाषा पाठ वाले लेख श्रेणी:Pages with unreviewed translations