एरिश्शेरी

Erissery എരിശ്ശേരി.jpg एरिश्शेरी की एक तैयारी मथंगा एरिश्शेरी भारत केरल करी सूरन या कच्चा केला, नारियल, काली मिर्च एरिश्शेरी (मलयालम: എരിശ്ശേരി, उच्चारण: [eɾiːʃːeɾi]) दक्षिण भारत के केरल राज्य का एक पारंपरिक व्यंजन है।Erissery https://www.keralatourism.org/kerala-food/erissery-recipe/119/ Department of Tourism, Government of Kerala 21 July 2026Erissery Traditional Stew From Kerala TasteAtlas https://www.tasteatlas.com/erissery 2026-07-21 www.tasteatlas.com इसे पिसे हुए नारियल, मसालों तथा मुख्य सामग्री के रूप में कच्चे केले, सूरन या कद्दू से तैयार किया जाता है।What to Eat and Where to Eat in Thiruvananthapuram https://www.incredibleindia.gov.in/en/kerala/thiruvananthapuram/what-to-eat-and-where-to-eat-in-thiruvananthapuram https://web.archive.org/web/20260517024500/https://www.incredibleindia.gov.in/en/kerala/thiruvananthapuram/what-to-eat-and-where-to-eat-in-thiruvananthapuram 17 मई 2026 2026-07-21 Incredible India en live മൂവാറ്റുപുഴ രവീന്ദ്രൻ 2025-09-17 മലയാളിയുടെ വിശപ്പകറ്റിയിരുന്ന കപ്പയും കാച്ചിലും; ചേന-എത്തയ്ക്കാ എരിശ്ശേരി പരീക്ഷിക്കാം https://www.mathrubhumi.com/food/columns/chena-ethakka-erissery-kerala-recipe-03f1e878 2026-07-21 @mathrubhumi en यह गाढ़ा, हल्के स्वाद वाला सहायक व्यंजन है और इसे कूटुकरी की श्रेणी में रखा जाता है। पारंपरिक केरल सद्या में इसका विशेष स्थान है| त्योहारों तथा अन्य विशेष अवसरों पर परोसे जाने वाले शाकाहारी भोज का यह एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।The Back Burner: Recipes for Onasadhya at home: Part 3 https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/the-back-burner-recipes-for-onasadhya-at-home-part-3-chena-erissery-kumbalanga-pulissery-6572375/ The Indian Express 28 August 2020 21 July 2026 तैयारी मुख्य सब्जी या सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसमें लोबिया या लाल राजमा मिलाकर पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ तब तक पकाया जाता है, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।Sivadas Suma Mathanga Erissery https://www.onmanorama.com/food/recipe/2022/08/22/pumpkin-erissery-onam-sadya.html OnManorama 22 August 2022 21 July 2026 ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल, लहसुन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और काली मिर्च पाउडर को पीसकर एक महीन पेस्ट तैयार किया जाता है। इस पेस्ट को पकी हुई सब्जियों में मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आँच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है, ताकि मसालों का कच्चापन दूर हो जाए और अतिरिक्त पानी सूखकर एरिश्शेरी की विशिष्ट गाढ़ी बनावट बनी रहे। एरिश्शेरी की सबसे खास विशेषता इसका अंतिम तड़का है। इसके लिए नारियल तेल में राई, सूखी लाल मिर्च और ताज़ी करी पत्तियों के साथ पर्याप्त मात्रा में कद्दूकस किया हुआ नारियल भुना जाता है। नारियल को गहरा सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनने के बाद इसे तैयार सब्जी के ऊपर डाला जाता है। विशेषताएँ और विभिन्न प्रकार कालन या पुलिश्शेरी जैसे दही-आधारित व्यंजनों के विपरीत, एरिश्शेरी की गाढ़ी बनावट और स्वाद मुख्य रूप से पिसे हुए तथा भुने हुए नारियल से प्राप्त होते हैं। इसका स्वाद हल्का और कुछ-कुछ मीठा होता है, विशेषकर जब इसे कद्दू से बनाया जाता है। ऊपर से डाला गया भुना हुआ नारियल इसमें सुगंधित और हल्का मेवेदार स्वाद जोड़ता है। केरल में एरिश्शेरी के प्रमुख प्रकार हैं: मथंगा एरिश्शेरी: पीले कद्दू से बनाया जाता है और प्रायः लाल लोबिया (वनपयार) के साथ तैयार किया जाता है। काया एरिश्शेरी: कच्चे हरे केले से बनाया जाता है। चेना एरिश्शेरी: कटे हुए सूरन से तैयार किया जाता है। मुरिंगा एरिश्शेरी: सूरन से तैयार किए गए एरिश्शेरी में सहजन के पत्ते भी मिलाए जाते हैं।Why muringayila erissery deserves a spot on your Onasadya https://www.onmanorama.com/food/recipe/2025/09/04/moringa-leaves-erissery-recipe.html 2026-07-21 @onmanorama en परोसने का तरीका एरिश्शेरी को सद्या के हिस्से के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे केले के पत्ते के निचले हिस्से में अन्य सहायक व्यंजनों के साथ रखा जाता है। केरल के प्रमुख सांस्कृतिक त्योहारों, विशेषकर ओणम और विषु, के अवसर पर तैयार की जाने वाली सद्या में एरिश्शेरी एक पारंपरिक और नियमित व्यंजन है।What to Eat and Where to Eat in Thiruvananthapuram https://www.incredibleindia.gov.in/en/kerala/thiruvananthapuram/what-to-eat-and-where-to-eat-in-thiruvananthapuram https://web.archive.org/web/20260517024500/https://www.incredibleindia.gov.in/en/kerala/thiruvananthapuram/what-to-eat-and-where-to-eat-in-thiruvananthapuram 17 मई 2026 2026-07-21 Incredible India en live Try these four special dishes this Onam https://www.onmanorama.com/food/recipe/2021/08/19/onam-special-dishes.html 2026-07-21 Try these four special dishes this Onam enRice Puttu, Kadala Curry, Erissery: The Delicious Sadhya Dishes You Need to Relish this Onam https://www.news18.com/news/buzz/rice-puttu-kadala-curry-erissery-the-delicious-sadhya-dishes-you-need-to-relish-this-onam-2834855.html https://web.archive.org/web/20250722135004/https://www.news18.com/news/buzz/rice-puttu-kadala-curry-erissery-the-delicious-sadhya-dishes-you-need-to-relish-this-onam-2834855.html 22 जुलाई 2025 2026-07-21 News18 en-US live संदर्भ बाहरी कड़ियाँ Erissery श्रेणी:केरल का खाना