पहाड़ी खाना

पहाड़ी खाना भारत के पहाड़ी राज्यों, विशेषकर उत्तराखण्ड में लोकप्रिय है। खाने में आम तौर से तीन प्रकार की थाली शामिल हैं जिन्हें नंदा थाली, महासू थाली व देवलगढ़ राजभोग थाली कहा जाता है। वहीं उतराखंडी मिठाई, अर्से, गुड़ की जलेबी, झंगरियाल, पल्लर, मंड़वे की रोटी, मक्के की रोटी, कंडाली का साग, तोर की दाल, व पंचमढ़ी दाल, जिसमें हींग व जख्या का तड़का लगा होगा, लाल चावल, कुमाउनी चटनी, मड़वे के समोसे व मोमो व उतराखंड में पैदा होने वाली सब्जी भी इस भोजन का हिस्सा हैं। सभी खानों में तिल व चीलू का तेल प्रयोग पारंपरिक रूप से किया जाता है। इसके साथ ही साथ ही गुड़ की चाय व शिलाजीत की चाय उल्लेखनीय हैं। खाना आम तौर से जमीन पर बैठ कर कांसे की थाली व कटोरियों में परोसा जाता है।https://www.livehindustan.com/uttarakhand/story-uttarakhand-cuisine-would-be-offered-in-swadeshi-mela-slated-to-take-place-on-october-15-in-new-delhi-2792493.html संग्रहीत प्रति 13 अक्तूबर 2019 https://web.archive.org/web/20191013183012/https://www.livehindustan.com/uttarakhand/story-uttarakhand-cuisine-would-be-offered-in-swadeshi-mela-slated-to-take-place-on-october-15-in-new-delhi-2792493.html 13 अक्तूबर 2019 dead सन्दर्भ श्रेणी:भारतीय खाना श्रेणी:खान पान श्रेणी:हिमाचल प्रदेश श्रेणी:उत्तराखण्ड