केचप

केचप Ketchup 20160918 181342 (cropped).jpg टमाटर केचप से भरी कांच की कटोरी टमाटर केचप से भरी एक कांच की कटोरी टमाटर (या अन्य मुख्य सामग्री), चीनी (या उच्च फलशर्करा मक्का शर्बत), सिरका, नमक, मसाला 100 1 sqbr यूनाइटेड किंगडम (मशरूम का प्रकार), संयुक्त राज्य अमेरिका (टमाटर की किस्म) केचप या कैटसप खाने के साथ इस्तेमाल होने वाली एक खट्टी-मीठी चटनी है। आजकल "केचप" का मतलब आम तौर पर टोमैटो केचप (टमाटर की चटनी) से होता हैhttps://www.npr.org/sections/thesalt/2019/09/02/754316710/meet-the-man-who-guards-americas-ketchup Meet The Man Who Guards America's Ketchup Charles Dan 2019-09-02 NPR 2026-06-11 en, हालांकि इसकी अलग-अलग किस्मों की शुरुआती रेसिपी में मशरूम, सीप (ऑयस्टर), मसल्स, अंडे की सफेदी, अंगूर या अखरोट जैसी चीज़ें भी इस्तेमाल की जाती थीं।https://books.google.co.in/books?id=hAq_EvcAIW4C&redir_esc=y Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes Smith Andrew F. 1996 Univ of South Carolina Press 978-1-57003-139-7 enhttps://www.history.com/news/hungry-history/ketchup-a-saucy-history Ketchup: A Saucy History HISTORY.com 2026-06-11 टमाटर केचप टमाटर, चीनी और सिरके से बनाया जाता है, जिसमें मसाले और फ्लेवर मिलाए जाते हैं। मसाले और फ्लेवर अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन आम तौर पर इनमें प्याज़, ऑलस्पाइस, धनिया, लौंग, जीरा, लहसुन, सरसों और कभी-कभी अजवाइन (सेलरी), दालचीनी या अदरक शामिल होते हैं। टमाटर केचप का इस्तेमाल कभी-कभी उन डिशेज़ के साथ किया जाता है जो आम तौर पर गर्म परोसी जाती हैं और तली हुई या ज़्यादा तेल वाली होती हैं। कभी-कभी केचप का इस्तेमाल दूसरी सॉस और ड्रेसिंग, जैसे कि 'थाउज़ेंड आइलैंड ड्रेसिंग' और 'मैरी रोज़ सॉस' में, या खाना पकाने में एक आम सामग्री के तौर पर किया जाता है। इसके स्वाद का इस्तेमाल स्नैक्स, जैसे कि आलू के चिप्स में फ्लेवर बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है।https://www.chicagotribune.com/2019/08/29/who-makes-the-best-ketchup-chips-yes-theyre-a-thing-and-we-tried-13-brands-from-canada/ Who makes the best ketchup chips? Yes, they’re a thing. And we tried 13 brands from Canada 2019-08-29 Chicago Tribune en-US 2026-06-11 नामपद्धति इस सॉस के लिए अलग-अलग नामों का इस्तेमाल किया जाता है। उत्तरी अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में 'केचप' शब्द सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है, हालांकि अमेरिका के कुछ दक्षिणी राज्यों और मेक्सिको में 'कैटसप' शब्द का भी आम तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।https://www.diffen.com/difference/Catsup_vs_Ketchup Catsup vs Ketchup - Difference and Comparison Diffen www.diffen.com en 2026-06-11 यू.के में इसी तरह की चीज़ के लिए 'टोमैटो सॉस' (टमाटर सॉस) शब्द का भी इस्तेमाल होता है।https://books.google.co.in/books?id=gKL_QKDfK84C&pg=PA477&redir_esc=y Lots of Fat and Taste Recipes Kleine John De 2009-05-06 Xlibris Corporation 978-1-4628-3438-9 en अमेरिकी मानवविज्ञानी ई. एन. एंडरसन, एलिजाबेथ डेविड के शोध के आधार पर यह दावा करती हैं कि केचप शब्द फ्रेंच शब्द 'एस्कावेश' का सजातीय है, जिसका अर्थ है "सॉस में भोजन"। यह शब्द स्पेनिश और पुर्तगाली में भी 'एस्काबेश' के रूप में मिलता है, जिसका अर्थ है "अचार बनाने के लिए सॉस"। पाक कला इतिहासकार करेन हेस ने इसे अरबी शब्द 'कबीस' या "सिरके से अचार बनाना" से जोड़ा है। इस शब्द का अंग्रेज़ीकरण 'कैवेच' के रूप में हुआ, जो पहली बार 17वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, केचप के साथ ही, दर्ज किया गया था। इतिहास 'केचप' शब्द का इस्तेमाल सबसे पहले 1682 में हुआ था। यह शब्द 17वीं सदी के आखिर में ब्रिटेन में अंग्रेज़ी भाषा में आया; इसे प्रिंट में 'केचप' (1682), 'कैचअप' (1690) और बाद में 'कैटसप' (1730) के तौर पर लिखा गया।http://archive.org/details/in.ernet.dli.2015.214851 British Edible Fungi Cooke m c 1891 18वीं सदी में ब्रिटिश और फिर अमेरिकी कुकबुक्स में कई तरह के केचप की रेसिपीज़ आने लगीं।https://books.google.co.in/books?id=hAq_EvcAIW4C&pg=PA16&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Pure Ketchup: A History of America's National Condiment, with Recipes Smith Andrew F. 1996 Univ of South Carolina Press 978-1-57003-139-7 en इन्हें भी देखें सरसों सन्दर्भ श्रेणी:खाना श्रेणी:चटनी श्रेणी:सामग्री