कांजी

कांजी kanjee glass.jpg गाजर की कांजी भारत उत्तरी भारत गाजर, हींग, बड़े गाजर या बड़े की कांजी veg कांजी उत्तर भारत का वसंत ऋतु का सर्वाधिक लोकप्रिय पेय है। यह एक किण्वित पेय है जो प्राय: गाजर (लाल या काली) और चुकन्दर से बनाया जाता है। यह स्वाद में चटपटा होता है और पेट के लिए स्वास्थ्यवर्धक समझा जाता है। यह उत्तर भारत में होली के अवसर पर बनाया जाने वाला एक विशेष व्यंजन है। कुछ लोग इसमें दाल के बड़े डालकर भी बनाते हैं। गाजर की कांजी बहुत ही स्वादिष्ट और पाचक होती है। यह खाने से पहले भूख को बढ़ा देती है। इसका उपयोग गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में कर सकते हैं।गाजर की कांजी https://web.archive.org/web/20100403092559/http://nishamadhulika.com/hot_and_soft_drinks/gajar-ki-kanji-recipe.html 3 अप्रैल 2010 । निश मधुलिका कांजी कई रुपों में पी जाती है पर बनाने का ढंग एक सा ही है। इसका पानी तैयार करने के लिए पानी के अतिरिक्त राई, नमक और लाल मिर्च की आवश्यकता होती है। इसके अलावा आधा किलो धुली और छिली हुई काली या लाल गाजर के टुकड़े चाहिए होते हैं।Archive for the ‘देसी खान-पान’ Category। इसको बनाने के लिए पानी को उबाल कर ठंडा कर लिया जाता है और एक बड़े मुँह के बर्तन में रखा जाता है। राई के दानों को सूखा पीस कर इसमें मिला दिया जाता है। स्वाद के लिए नमक और मिर्च भी मिलाए जाते हैं। फिर उसमें गाजर को छीलकर उसके टुकड़े काट कर डाल दिया जाता है। बर्तन का मुंह किसी महीन कपड़े से बंद करके उसे चार पाँच दिन के लिए धूप में रख दिया जाता है जिससे इस मिश्रण में हल्का खमीर आ जाता है। thumb|left|गाजर की कांजी का निकट दृश्य-राई के तैरते हुए टुकड़े देखेंइसका स्वाद हल्का खट्टा हो जाता है और गाजर नर्म हो जाती है। कांजी का तैयार होना बनना तब माना जाता है, जब उसका पानी बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा हो जाये। इसके बन जाने के बाद उसे ठंडक (प्रशीतन) में रख सकते हैं, जिससे वह और अधिक खट्टी नहीं होगी। इसके बाद लगभग १५ दिनों तक यह चलेगी। गाजर की जगह चुकंदर, मूली या बड़े भी डाले जाते हैं, या लाल गाजर की कांजी में धुली मूँग की दाल के मगोड़े (पकौड़े) डालकर भी खाए जाते हैं, जिन्हें कांजी के बड़े/मगौड़े कहा जाता है। मानव शरीर में अच्छे और बुरे दोनो तरह के जीवाणु होते हैं। कांजी तथा अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ शरीर में अच्छे जीवाणुओं की संख्या में वृद्धि करते हैं। इससे पाचन शक्ति में लाभ होता है और साथ ही रोगों से लड़नें की क्षमता प्राप्त होती है।कांजी – एक स्वास्थ्यवर्धक पेयजनवरी 2021 InternetArchiveBot । कर्मभूमि। १ अप्रैल २००९ चुकन्दर की कांजी से यकृत को साफ रखनें में मदद मिलती है। १० ग्राम सौंफ का रस निकाल कर काँजी में मिलाकर पीने से गठिया यानी घुटनों का दर्द कम होता है।गठिया का रोगजनवरी 2022 InternetArchiveBot सुबह, शाम कांजी पीना अति लाभदायक बताया गया है। सन्दर्भ बाहरी कड़ियाँ गाजर की कांजी इंडियाकरी.कॉम पर https://web.archive.org/web/20081016131521/http://www.indiacurry.com/beverage/b005kanji.htm 16 अक्तूबर 2008 निशामधुलिका की: गाजर की कांजी https://web.archive.org/web/20100403092559/http://nishamadhulika.com/hot_and_soft_drinks/gajar-ki-kanji-recipe.html 3 अप्रैल 2010 रेसिपी बड़े की कांजी https://web.archive.org/web/20100329221158/http://nishamadhulika.com/hot_and_soft_drinks/kanji-wada-recipe.html 29 मार्च 2010 -रेसिपी श्रेणी:उत्तर भारत का खाना श्रेणी:पेय श्रेणी:होली श्रेणी:हिन्दी विकि डीवीडी परियोजना