बेगुनी

बेगुनी Brinjal Fritters - Howrah 2015-04-26 8537.JPG बेगुनी বেগুনী बंगाली व्यंजन बंगाल हलका भोजन बैंगन, बेसन, नमक, वनस्पति तेल बेगुनी (बंगाली: বেগুনী) एक आम बंगाली नाश्ता है। यह बैंगन से बनाया जाता है जिसे काटकर या तेल में डीप फ्राई करने से पहले बेसन के घोल में डुबोया जाता है। यह व्यंजन पूर्वी भारतीय राज्यों पश्चिम बंगाल, असम और त्रिपुरा में भी लोकप्रिय है।Jane Grigson 2007 Jane Grigson's Vegetable Book https://books.google.com/books?id=Nr2Dna7hx1EC&pg=PA46 U of Nebraska Press 46 978-0-8032-5994-2इसी तरह का एक यूरोपीय व्यंजन ऑबर्जिन फ्रिटर्स के नाम से जाना जाता है।Sally Miller 2008 Contemporary Caribbean Cooking https://books.google.com/books?id=2XjV0kPhngoC&pg=PT18 Miller Publishing Co. Ltd. 18 978-976-8079-75-6 thumb|अन्य पारंपरिक बंगाली इफ्तार वस्तुओं के साथ बेगुनी बैंगन को बेसन पेस्ट के साथ लेप करके और फिर टुकड़ों को तेल में तलकर पकवान तैयार किया जा सकता है।1991 Uses of Tropical Grain Legumes: Proceedings of a Consultants Meeting, 27-30 Mar 1989, ICRISAT Center, India https://books.google.com/books?id=GNKzAAAAIAAJ ICRISAT 108, 335 978-92-9066-180-1 बैंगन को आमतौर पर लंबे समय तक काटा जाता है और बंगाल बेसन के घोल में नमक और हल्दी के साथ डुबोया जाता है, और सरसों के तेल में डीप फ्राई किया जाता है। यह भी देखें बंगाली व्यंजन संदर्भ श्रेणी:बंगाली खाना