गज़पाचो

गज़पाचो Gazpacho Malagueño con su “picaíto” - Moreno, Playa Burriana (cropped).jpg 250px गज़पाचो के साथ साइड डिश के रूप में पिकाइतो अंडालूसी गज़पाचो स्पेन, पुर्तगाल अंडालूस, अलेन्तेजो, अल्गार्वे ठंडा पानी, जैतून का तेल, सिरका, लहसुन, टमाटर, खीरा, अन्य सब्जियां साल्मोरेजो, अजॉब्लैंको गज़पाचो, जिसे अंडालूसी गज़पाचो (स्पैनिश 'गज़पाचो अंडालूज़' से) भी कहा जाता है, कच्ची और पिसी हुई सब्ज़ियों से बना एक ठंडा सूप और ड्रिंक है। इसकी शुरुआत आइबेरियन प्रायद्वीप के दक्षिणी इलाकों में हुई और फिर यह दूसरी जगहों पर भी फैल गया। स्पेन और पुर्तगाल में गज़पाचो काफ़ी पसंद किया जाता है, खासकर गर्मियों में, क्योंकि यह ताज़गी देने वाला और ठंडा होता है।https://www.nytimes.com/1989/08/30/garden/gazpacho-theme-and-variations.html गज़पाचो: थीम और विविधताएँ राइचलेन स्टीवन 1989-08-30 दी न्यू यौर्क टाइम्स 2026-06-13 en-US 0362-4331 हालांकि 'गाज़पाचो' नाम की दूसरी रेसिपी भी हैं, जैसे कि 'गाज़पाचो मांचेगो', लेकिन आम तौर पर इसका मतलब एक सूप से होता है। ऐसी कई डिश भी हैं जो इससे काफ़ी मिलती-जुलती हैं और अक्सर इसी के अलग-अलग रूप मानी जाती हैं, जैसे कि अजोब्लांको, साल्मोरेजो, पिपिराना, पोरा एंटेक्वेराना (जो ब्रेड सूप के ज़्यादा करीब है) और कोजोंडोंगो।https://revistas.um.es/myrtia/article/view/588511/348591 गज़पाचो (कैकाबेसियस) की व्युत्पत्ति संबंधी दृष्टि: revistas.um.es 2026-06-13 इतिहास गज़पाचो की शुरुआत को लेकर कई थ्योरी हैं। इनमें से एक के अनुसार, यह ब्रेड, ऑलिव ऑयल, पानी, सिरका, मटर और लहसुन से बना सूप था, जो रोमनों के साथ स्पेन पहुँचा था। "गज़पाचो" शब्द शायद लैटिन शब्द 'कैकाबेसियस' से आया है, जो 'कैकाबस' (caccabus - यानी बड़ी कड़ाही) से बना है। इस शब्द का ज़िक्र टर्टुलियन, ज़ेनो ऑफ़ वेरोना और दूसरे लेखकों की रचनाओं में मिलता है। प्राचीन रोम में यह शब्द एक खास तरह की ब्रेड के लिए इस्तेमाल होता था, जो 'टोर्टा डी गज़पाचो' (torta de gazpacho) जैसी ही होती थी। स्पेन पहुँचने के बाद, यह दक्षिणी खान-पान का हिस्सा बन गया—खासकर कॉर्डोबा, सेविले या ग्रेनाडा जैसे कैस्टिलियन राज्यों में। यहाँ इसे बासी ब्रेड, लहसुन, ऑलिव ऑयल, नमक और सिरके से बनाया जाने लगा, जो 'अजोब्लांको' (ajoblanco) जैसा ही था।https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2003-aug-13-fo-gazpa13-story.html जो आप जानते हैं उसे भूल जाइए: यह गज़पाचो है। ब्रेनर लेस्ली 2003-08-13 Los Angeles Times en-US 2026-06-13 गज़पाचो के कई आधुनिक रूप हैं जिनमें टमाटर और ब्रेड की जगह एवोकाडो, खीरा, पार्सले, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, अंगूर, मीट स्टॉक, सीफ़ूड और दूसरी चीज़ों का इस्तेमाल किया जाता है। सामग्री ज़्यादातर गज़पाचो में बासी ब्रेड, टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, लहसुन, ऑलिव ऑयल, वाइन विनेगर, पानी और नमक होता है। उत्तरी इलाक़ों की रेसिपी में अक्सर जीरा और/या पिमेंटॉन (स्मोक्ड मीठी पैपरिका) भी डाला जाता है।https://dle.rae.es/gazpacho गज़पाचो स्पेनिश भाषा का शब्दकोश मूल RAE- RAE «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario es 2026-06-13 सन्दर्भ श्रेणी:लहसुन वाली डिशेज़ श्रेणी:सब्जियों का सूप