कोजिक अम्ल

कोजिक अम्ल एक कार्बनिक यौगिक है। श्रेणी:कार्बनिक यौगिक कोजिक एसिड एक ऑर्गेनिक कंपाउंड है जिसका फ़ॉर्मूला HOCH2C5H2O2OH है। यह 4-पाइरोन का एक डेरिवेटिव है जो प्रकृति में कई तरह की फंगस, खासकर एस्परगिलस ओरिजे (Aspergillus oryzae) से बनने वाले कीलेशन एजेंट के तौर पर काम करता है; एस्परगिलस ओरिजे को जापान में आम तौर पर 'कोजी' कहा जाता है। कोजिक एसिड, जापानी राइस वाइन 'साके' बनाने के लिए चावल की माल्टिंग और फर्मेंटेशन प्रोसेस के दौरान बनने वाला एक बाय-प्रोडक्ट है। यह पौधों और जानवरों के टिश्यू में पिगमेंट बनने की प्रक्रिया को हल्का सा रोकता है, और खाने-पीने की चीज़ों और कॉस्मेटिक्स में चीज़ों का रंग बनाए रखने या बदलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह फेरिक आयनों के साथ मिलकर गहरे लाल रंग का कॉम्प्लेक्स बनाता है।https://www.wikipedia.org/ Wikipedia, the free encyclopedia www.wikipedia.org en 2026-08-07