फुल मिदामिस

फ़ूल मुदम्मस Ful medames (arabic meal).jpg 250px फ़ूल मिस्र मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीकाJames C. McCann, Stirring the Pot: A History of African Cuisine, Ohio University Press, 2009, पृष्ठ 99. नाश्ता, मुख्य भोजन फावा सेम, तेल, जीरा नींबू का रस, प्याज, धनिया, लहसुन फ़ूल मुदम्मस (अरबी: فول دمس), जिसे आम तौर पर फ़ूल कहा जाता है, मिस्र और आस-पास के इलाकों की एक बहुत पुरानी और आम डिश (भोजन) है। यह डिश नरम उबले हुए फवा सूजी से बनती है, जिसे तेल, जीरा और कभी-कभी लहसुन, प्याज, नींबू का रस, हरी मिर्च और हरी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। फ़ूल मुदम्मस को आम तौर पर एक बहुत बड़े लोहे या तांबे के बर्तन में कई घंटों तक धीरे-धीरे पकाया जाता है। इसे मिस्र में नाश्ते का सबसे आवश्यक भाग माना जाता है और इसे हर दिन सड़कों पर बिकते हुए देखा जाता है। इस डिश को मिस्र और सूडान में, खासकर क़ाहिरा और गीज़ा जैसे शहरों में राष्ट्रीय पकवान माना जाता है।Wiens Mark Egyptian Staple Beans of Delight Migrationology - Food Travel Blog 30 September 2011 https://migrationology.com/ful-medames-egypts-life-line-saving-beans-of-delight/ 20 December 2025 इतिहास कुछ जानकारों का मानना है कि फ़ूल मुदम्मस का इतिहास पुराने मिस्र से जुड़ा है। नाज़रेथ के पास एक नियोलिथिक जगह पर लगभग २,६०० सूखे फवा बीज मिले थे, जिससे पता चलता है कि बीज पुराने समय से खाए जा रहे हैं। इस डिश का ज़िक्र यरुशलम तल्मूड में भी मिलता है, जिससे साबित होता है कि इसे चौथी सदी से मध्यपूर्व और अफ्रीका में खाया जाता था।Albala Ken Beans: A History Berg 1 September 2007 978-0-85785-078-2 https://books.google.co.in/books?id=hTBv607RId8C&q=ful+medames+staple+food+cairo&pg=PT30&redir_esc=y#v=snippet&q=ful%2520medames%2520staple%2520food%2520cairo&f=false 20 December 2025 पुराने ज़माने के क़ाहिरा में, फूलों से खाना बनाना कुछ खास इलाकों तक ही सीमित था। शहर के लोगों को सुबह नाश्ता देने के लिए फूलों को बड़े बर्तनों में सार्वजनिक हम्माम में रात भर जलती आग पर पकाया जाता था। अन्य देशों में फ़ूल मुदम्मस मिस्र से निकलकर कई अरब और अफ्रीकी देशों में पहुँचा। इसे इराक, सीरिया, लेबनान, फ़िलिस्तीन, यमन, सऊदी अरब, सूडान, सोमालिया और इथियोपिया जैसे देशों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। मध्य पूर्व सीरिया में, खासकर अलेप्पो में, यह फल नाश्ते में खाया जाता है और ताहिनी और ऑलिव ऑयल के साथ सर्व किया जाता है। जॉर्डन में, इसे ताहिनी, लहसुन और नींबू के रस के साथ डिप की तरह बनाया जाता है। यरूशलेम और आस-पास के इलाकों में, फूल को अक्सर हम्मस के ऊपर खाया जाता है, जिसे कुदसिया कहते हैं। क्रिश्चियन कम्युनिटी में मिडामिस के फूल व्रत और लेंट के दौरान भी खाए जाते हैं। अफ्रीका सोमालिया में फल नाश्ते का एक ज़रूरी भाग हैं। इसे अंडे और ब्रेड के साथ खाया जाता है और यह बहुत मवर्षेदार होता है। मोरक्को में, इसे बिस्सारा के नाम से जाना जाता है और इसे अधिकतर ठंड के मौसम में खाया जाता है। इथियोपिया और इरिट्रिया में, इसे होल व्हीट ब्रेड के साथ खाया जाता है और ऊपर से तेल और बरबेरे डाला जाता है। माल्टा में, इसे लेंट और गुड फ्राइडे के दौरान खाया जाता है। मलेशिया और सिंगापुर में, यह कचांग पूल के रूप में मिलता है, जिसमें घी और कीमा भरा होता है।Google Books Google 24 March 2008 https://www.google.co.in/books/edition/Prince_of_Pirates/am2EAAAAIAAJ?hl=en&gbpv=1&bsq=Ful+medames++Malaysia,+in+particular+the+state+of+Johore,+and+Singapore&dq=Ful+medames++Malaysia,+in+particular+the+state+of+Johore,+and+Singapore&printsec=frontcover 20 December 2025 सलाद फ़ूल मुदम्मस सलाद अरबी नाश्ते और मेज़ेज़ में बहुत पॉपुलर है। इसे सेब, टमाटर, प्याज़, धनिया, नींबू के रस और ऑलिव ऑयल से बनाया जाता है मिलती-जुलती रेसिपी अडास को फ़ूल मुदम्मस की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें फवा बीन्स की जगह दाल का उपयोग होता है। यह मिस्र और फ़िलिस्तीन में मिलता है।Tamimi Sami Crushed Lentils With Tahini & Soft-Boiled Eggs (Adas Medames) Epicurious 29 June 2025 https://www.epicurious.com/recipes/food/views/crushed-lentils-with-tahini-and-soft-boiled-eggs 20 December 2025 सन्दर्भ श्रेणी:मिस्री संस्कृति श्रेणी:मध्य एशियाई खाना