सन्देश (मिठाई)

बंगाली मिठाई के लिए other uses संदेश (बहुविकल्पी) सन्देश Sandesh - Oberoi Grand - Kolkata 2013-05-23 8046.JPG सन्देश भारतीय उपमहाद्वीप बंगाल भारतीय उपमहाद्वीप का क्षेत्र भारत, बांग्लादेश मिठाई छाना / पनीर, चीनी, गुड़ (गुड़), संघनित दूध नोलन गुड़ सन्देश, नरोम पॉक सन्देश, कोड़ा पॉक सन्देश, विभिन्न स्वाद सन्देश (সন্দেশ सन्देश)एक प्रकार का भारतीय पकवान है, जो छेना तथा चीनी से बनाया जाता है। सन्देश (बंगाली: ndন্শ্ (্eshান) एक बंगाली मिठाई है, जो भारतीय उपमहाद्वीप के पूर्वी भाग में बंगाल क्षेत्र में बनती है, जो दूध से निकले छेना और चीनी मिलाकर बनाई जाती है। http://indianfood.about.com/od/sweetsanddesserts/r/sandesh.htm Sandesh 24 दिसम्बर 2019 https://web.archive.org/web/20161231015515/http://indianfood.about.com/od/sweetsanddesserts/r/sandesh.htm 31 दिसम्बर 2016 dead सन्देश के कुछ व्यंजनों में छेना के उपयोग किया जाता है। पनीर (जो दूध को फाड़कर और मट्ठे को अलग करने से बनता है)। Nirmal Sinha 2007 Chhana Y. H. Hui Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set https://books.google.com/books?id=dZdhkaR9NzoC Volume 2 John Wiley & Sons 643 978-0-470-11354-7 ढाका क्षेत्र के कुछ लोग इसे प्राणहारा (शाब्दिक रूप से, दिल 'चोरी करने वाला') कहते हैं, जो एक नरम प्रकार का सन्देश होता है, जिसमे मावा और दही के साथ बनाया जाता है। Ken Albala Ken Albala 2011 Food Cultures of the World Encyclopedia https://books.google.com/books?id=zG1H75z0EYYC&pg=RA2-PA34 Volume 1: Africa and the Middle East Santa Barbara, Calif. Greenwood 34 978-0-313-37627-6 24 दिसम्बर 2019 https://web.archive.org/web/20171018105538/https://books.google.com/books?id=zG1H75z0EYYC 18 अक्तूबर 2017 live इतिहास मध्ययुगीन बंगाली साहित्य में सन्देश नाम से एक मिठाई का उल्लेख किया गया है, जोकि कृतिबास की रामायण और चैतन्य के गीतों में शामिल हैं। हालाँकि, इस मूल व्यंजन के अवयवों का अभी कुछ पता नहीं है। Meenakshi Das Gupta Bunny Gupta Jaya Chaliha 2000 Calcutta Cookbook: A Treasury of Recipes From Pavement to Place https://books.google.ca/books?id=NQltAwAAQBAJ&lpg=PT338 Penguin UK 338 9789351181491 24 दिसंबर 2019 https://web.archive.org/web/20160315220927/https://books.google.ca/books?id=NQltAwAAQBAJ&lpg=PT338 15 मार्च 2016 live यह व्यंजन आधुनिक छेना-आधारित सन्देश से कुछ अलग थी, जो की ठोस खोया से बनी थी। https://books.google.ca/books?id=tuor2vcVtiQC&lpg=PA57 Milk - Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999 Harlan Walker Oxford Symposium 2000 57 978-1-903018-06-4 24 दिसंबर 2019 https://web.archive.org/web/20160315221216/https://books.google.ca/books?id=tuor2vcVtiQC&lpg=PA57 15 मार्च 2016 live Michael Krondl 2011 Sweet Invention: A History of Dessert https://books.google.ca/books?id=gN6ySQnUnfwC&lpg=PA53 Chicago Review Press 55–59 978-1-55652-954-2 24 दिसंबर 2019 https://web.archive.org/web/20181018122335/https://books.google.ca/books?id=gN6ySQnUnfwC&lpg=PA53 18 अक्तूबर 2018 live यह निर्धारित करना कठिन है कि कब सन्देश ने मुख्य रूप से खोया-आधारित मिठाई के बजाय छेना-आधारित मिठाई का उल्लेख करना शुरू कर दिया। लेकिन यह ज्ञात है कि 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, सन्देश को सामान्यतः छेना-आधारित मिठाई कहा जाता था। .Chitrita Banerji Chitrita Banerji 2006 The Hour of the Goddess: Memories of Women, Food, and Ritual in Bengal https://books.google.ca/books?id=NPYvGv7ER4sC&lpg=PP6 Penguin 117–120 978-0-14-400142-2 24 दिसंबर 2019 https://web.archive.org/web/20160305020918/https://books.google.ca/books?id=NPYvGv7ER4sC&lpg=PP6 5 मार्च 2016 live पुर्तगाली प्रभाव के कारण सोलहवीं शताब्दी में पनीर (यानी छेना) की शुरुआत हुई। तैयारी एक विशिष्ट बंगाली सन्देश बनाने के लिये छेना या घरेलू पनीर के उपयोग के साथ सन्देश बनाया जा सकता है। बंगाल में सबसे सरल प्रकार का सन्देश है माखा सन्देश (माखा = गुन्धा)। यह कम आंच पर चीनी के साथ छेना को हल्के से मिलाकर तैयार किया जाता है। सन्देश मूल रूप से मीठा छैना है। जब गेंदों का आकार दिया जाता है, तो इसे कांचागोला (कांचा = कच्चा; गोला = गेन्द) कहा जाता है। अधिक जटिल और विस्तृत रूप से तैयार किए गए सन्देश के लिए, छेना को सुखाया जाता है और अलग अलग आकारों में बनया जाता है, फलों के स्वाद और सुगन्ध से भरा जाता है, और कभी-कभी इन्हे रंगीन भी किया जाता है, जिसे कई विभिन्न स्तरों पर पकाया जाता है। कभी-कभी इसमें चासनी भी भरी जाती है, नारियल या खोया के साथ मिश्रित किया जाता है, और शंख, हाथी, और मछली जैसे विभिन्न आकारों में ढाला जाता है। एक अन्य प्रकार का नोलन गुड़ र (खजूर के गुड़) सन्देश है, जिसे खजूर के गुड़ को मिलकर बनाया जाता है। यह अपने भूरे या केरमल रंग के लिए जाना जाता है जो कि नोलन गुड़ से आता है। चित्र दीर्घा सन्दर्भ बाहरी कड़ियाँ Sandesh Sweetmeats in Banglapedia श्रेणी:भारतीय मिठाइयाँ श्रेणी:बंगाली खाना