खाद्य सूक्ष्मजैविकी

खाद्य सूक्ष्मजैविकी (food microbiology) खाद्य पदार्थों में रहने वाले, बनने वाले और उन्हें दूषित करने वाले सूक्ष्मजीवों का अध्ययन करने वाली साक्षा है। इसमें खाद्य पदार्थ/भोजन को खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों; बिमारी के जनक रोकजनक (विशेषतः जब भोजन को ठीक से पकाया या भण्डारित नहीं किया गया हो); चीज, दही, ब्रेड, बियर और हाला जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए उपयोगी सूक्ष्मजीव; और प्रोबायोटिक के उत्पादन करने वाले अन्य सूक्ष्मजीवों का अध्ययन भी शामिल है। Fratamico PM Bayles DO Foodborne Pathogens: Microbiology and Molecular Biology https://archive.org/details/foodbornepathoge0000unse Caister Academic Press 2005 978-1-904455-00-4 Tannock GW Probiotics and Prebiotics: Scientific Aspects https://archive.org/details/probioticsprebio0000unse_p7b0 Caister Academic Press 2005 978-1-904455-01-1 Ljungh A, Wadstrom T 2009 Lactobacillus Molecular Biology: From Genomics to Probiotics Caister Academic Press 978-1-904455-41-7Bifidobacteria: Genomics and Molecular Aspects मायो, बी कैस्टर एकेडमिक प्रेस 2010 978-1-904455-68-4 van Sinderen, D सन्दर्भ बाहरी कड़ियाँ सीडीसी, खाद्य सुरक्षा श्रेणी:खाद्य संरक्षा