सुल्ताना (अंगूर)

thumb|right|200px|सुल्ताना (थॉम्पसन बीजरहित) अंगूर सुल्ताना (सुल्तानिना के नाम से भी पुकारा जाता है) एक प्रकार का सफेद बीज रहित अंगूर है जो तुर्की, ग्रीस, दक्षिण अफ्रीकीApril 2011 या ईरानी मूल का है। कुछ देशों में, विशेष रूप से राष्ट्रकुल देशों में, इससे बनने वाली किशमिश को भी यह नाम दिया गया है; ऐसी सुल्ताना किशमिश को अक्सर केवल सुल्ताना या सुल्तानी कहा जाता है। ये आमतौर पर जैंटे किशमिश से बड़ी होती हैं (जो कि वास्तव में किशमिश के बजाए सूखे हुए अंगूर का एक प्रकार है), लेकिन सामान्य किशमिश से छोटी होती हैं। कभी-कभार,"सुल्ताना" नाम को सभी तरह की किशमिश के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है, यह नाम इतना लोकप्रिय है कि अमेरिका और अंग्रेजी बोली बोलने वाले ज्यादातर देशों में रेजिन ब्रैन नाम से जाने जाने-वाले नाश्ते के अनाज को ऑस्ट्रेलिया में सुल्ताना ब्रैन के नाम से पुकारा जाता है।http://www.kelloggs.com.au/Home/Products/Cereal/SultanaBran/tabid/390/Default.aspx kellogs.com.au 4 जुलाई 2011 https://web.archive.org/web/20090913121913/http://www.kelloggs.com.au/Home/Products/Cereal/SultanaBran/tabid/390/Default.aspx 13 सितंबर 2009 dead सुल्ताना किशमिश काफी स्वादिष्ट और खास सुगंध वाली होती है और ये अपनी मिठास तथा सुनहरे रंग के लिए जानी जाती है।Royal Botanic Gardens, Kew http://www.rbgkew.org.uk/plantfacts/festivefoods/raisins.html Plant Facts: Christmas: Raisins 2006-06-15 https://web.archive.org/web/20060412193312/http://www.rbgkew.org.uk/plantfacts/festivefoods/raisins.html 12 अप्रैल 2006 dead इतिहास thumb|250px|right|सुल्ताना के कंटेनर अक्सर नाश्ते के रूप में बच्चों को उनके स्कूल लंच के लिए दिया जाता है पारंपरिक तौर पर सुल्ताना किशमिश को ओट्टोमन साम्राज्य से अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया में आयात किया जाता है। साम्राज्य की लोकप्रिय लोककथा के अनुसार, सुल्ताना का आविष्कार तब हुआ था जब एक बाघ के हमले के बाद सुल्तान अपने अंगूरों को सूरज की रोशनी में छोड़ कर भाग आए थे और इस तरह इसे सुल्तान के स्त्री रूप सुल्ताना नाम दिया गया. (हालांकि कहानी में ये स्पष्ट नहीं था कि वो कौन सा ऐतिहासिक सुल्तान था, इसलिए हो सकता है कि यह सिर्फ लोक मिथक ही हो.) तुर्की और ऑस्ट्रेलिया इसके प्रमुख उत्पादक हैं।Oxford English Dictionary 2nd ed. 1989 Sultana संयुक्त राज्य अमेरिका में सुल्ताना अंगूर का उत्पादन बीजरहित थॉम्पसन के नाम से किया जाता है, ये नाम अंगूर की खेती करने वाले विलियम थॉम्पसन के नाम पर रखा गया है जो कैलिफोर्निया में शुरुआती उत्पादक थे और जिन्हें कई बार इस प्रकार के अंगूर के उत्पादन का श्रेय भी दिया जाता है।American Heritage Dictionary Sultana http://www.bartleby.com/61/86/S0878600.html 4th ed. 2000 संग्रहीत प्रति 4 जुलाई 2011 https://web.archive.org/web/20050909185743/http://bartleby.com/61/86/S0878600.html 9 सितंबर 2005 dead http://bartleby.com/61/86/S0878600.html संग्रहीत प्रति 15 जून 2020 9 सितंबर 2005 https://web.archive.org/web/20050909185743/http://bartleby.com/61/86/S0878600.html bot: unknown Appellation America Thompson Seedless http://wine.appellationamerica.com/grape-varietal/Thompson-Seedless.html 2006-06-15 https://web.archive.org/web/20110707153335/http://wine.appellationamerica.com/grape-varietal/Thompson-Seedless.html 7 जुलाई 2011 live अमेरिका के संघीय विनियम संहिता के अनुसार दोनों नाम पर्यायवाचीय हैं।United States Code of Federal Regulations, title 7, section 999.300 http://edocket.access.gpo.gov/cfr_2003/7cfr999.300.htm 2006-06-15 https://web.archive.org/web/20110709093020/http://edocket.access.gpo.gov/cfr_2003/7cfr999.300.htm 9 जुलाई 2011 live वस्तुतः कैलिफोर्निया में किशमिश उत्पादन के सभी (साल 2000 में लगभग 97%) और कैलिफोर्निया के कुल अंगूर उत्पादन क्षेत्र के करीब एक-तिहाई क्षेत्र में इसी प्रकार के अंगूर का उत्पादन होता है, जिससे यह वहां सबसे व्यापक रूप से रोपित किया जाने वाला पौधा है।United States Department of Agriculture http://www.nass.usda.gov/ca/bul/acreage/2002/200206gabnarr.htm California Grape Acreage Report, 2002 Crop 2006-06-15 https://web.archive.org/web/20060409080806/http://www.nass.usda.gov/ca/bul/acreage/2002/200206gabnarr.htm 9 अप्रैल 2006 live किशमिश एंग्लो-अमेरिका में गहरे भूरे रंग के ठेठ किशमिश के साथ-साथ ज्यादातर किशमिश सुल्ताना, आमतौर पर बीजरहित थॉम्पसन के नाम से पुकारे जाने वाले अंगूर से ही बनाए जाते हैं। किशमिश का वर्णन करने के लिए "सुल्ताना" नाम का शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। जब बात सुनहरे रंग की किशमिश तक सीमित हो, जिसे कि सामान्य तौर पर "सुनहरी किशमिश" कहा जाता है। सुनहरी किशमिश के उत्पादन के लिए किसी भी तरह के अंगूर का इस्तेमाल किया जा सकता है और किसी भी तरह के अंगूर से बनी सुनहरी किशमिश को सुल्ताना के रूप में विपणन किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका सुनहरा रंग पारंपरिक सुखाने और संरक्षण के तरीकों के बजाए सल्फर डाईऑक्साइड से संसाधित कर प्राप्त किया जाता है।United States Code of Federal Regulations, title 7, section 989.7 http://edocket.access.gpo.gov/cfr_2003/7cfr989.7.htm 2006-06-15 https://web.archive.org/web/20120214170703/http://edocket.access.gpo.gov/cfr_2003/7cfr989.7.htm 14 फ़रवरी 2012 live कैलिफोर्निया और अन्यत्र ज्यादातर गैर जैविक सुल्ताना अंगूरों को प्लांट हार्मोन जिब्बेरेलिन (gibberellin) हार्मोन से संसाधित किया जाता है।गिबेरेलिन एंड फ्लेम सीडलेस ग्रेप्स https://web.archive.org/web/20061206231438/http://cetulare.ucdavis.edu/pubgrape/tb1400.pdf 6 दिसंबर 2006 कैलिफोर्निया, डेविस विश्वविद्यालय से वेबसाइट 2009-04-13 को प्राप्त किया गया अन्य उपयोग बिना संसाधन के नाश्ते में परोसे जाने वाले भोज्य पदार्थ के साथ-साथ सुल्ताना किशमिश का इस्तेमाल कई तरह के पकवान और फ्रूट-केक तथा बाथ बन्स (Bath buns) जैसे सेंक कर बनने वाले भोज्य पदार्थों में भी होता है, कभी-कभी पानी, फलों का रस, या शराब में भिगोने के रूप में भी तैयार किया जाता है। यहां तक कि सुल्ताना अंगूर का इस्तेमाल सफेद शराब बनाने में भी किया जाता है, जहां यह अपनी खास मिठास के लिए जानी जाती है। इन्हें "तीन तरह के अंगूर" (three way grape) के रूप में भी संदर्भित किया जाता है क्योंकि यह मेज अंगूर, किशमिश और शराब के लिए प्रयोग की जाती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में यह शराब के लिए आधार होते हैं जिन्हें सामान्य रूप से "चैबलिस" कहा जाता है (फ्रांस के चैबलिस क्षेत्र का नाम). हालांकि, इस अंगूर से बनी शराब सही मायने में चैबलिस शराब नहीं है। चैबलिस नाम यूरोपीय संघ में सुरक्षित है। यूरोपीय संघ में बेची जाने वाली शराब में चैबलिस सिर्फ उस शराब को कहते हैं जो चार्डोने (Chardonnay) अंगूर से योन्ने विभाग के क्षेत्र में बनी हो. इसके तीन तरह के इस्तेमाल की वजह से यह कैलिफोर्निया में सबसे ज्यादा उगाए जाने वाला अंगूर है। सुल्ताना अंगूरों की कम कीमत की वजह से ऑस्ट्रेलिया में शराब बनाने के लिए चार्डोने अंगूर के नाम पर फर्जी तरीके से सुल्ताना अंगूर का रस बेचा जा रहा था। 2003 में ऑस्ट्रेलियाई शराब और ब्रांडी निगम द्वारा इस धोखे का पर्दाफाश किया गया था। ऑस्ट्रेलियाई इतिहास में इसे शराब के धोखे का सबसे बड़ा मामला माना जाता है। .किसमिस मिठास का एक प्राकृतिक स्रोत है इसके अलावा इसमें विटामिन ए, बी, सी, की प्रचुर मात्रा होती है इसके अलावा इसमें कई तरह की ऑक्सीडेंट फाइबर और पोटेशियम एवं आयरन की भी काफी ज्यादा मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते हैंhttps://www.healthbanao.in/2023/06/06/kismis-khane-ke-fayde/ Kismis khane ke fayde - किशमिश खाने के फायदे, पुरुषों में किशमिश खाने के फायदे - Healthbanao 2023-06-06 en-US 2023-12-21 इन्हें भी देखें अंगूर किशमिश वेज ओमेगा सन्दर्भ 2 श्रेणी:मेज अंगूर श्रेणी:सूखे फल श्रेणी:अंगूर