मैकरोनी

thumb|मैकरोनी का एक प्रकार मैकरोनी (अंग्रेज़ी: Macaroni, इतालवी: Maccheroni) एक प्रकार का पास्ता है जो सामान्यतः ड्यूरम गेहूँ की सूजी से बनाया जाता है। इसका आकार प्रायः संकीर्ण, खोखली नलियों जैसा होता है। कई प्रकार की मैकरोनी छोटी लंबाई में काटी जाती हैं, जबकि कुछ रूपों में हल्का वक्राकार (elbow macaroni) आकार भी पाया जाता है। इतिहास मैकरोनी का उद्भव इटली में माना जाता है। समय के साथ यह यूरोप तथा अन्य देशों में लोकप्रिय हुआ और आधुनिक खाद्य उद्योग में बड़े पैमाने पर उत्पादित किया जाने लगा। निर्माण मैकरोनी मुख्यतः ड्यूरम गेहूँ की सूजी और पानी से बनाई जाती है। औद्योगिक उत्पादन में आटे को विशेष साँचों (dies) से दबाकर नलिकाकार आकार दिया जाता है तथा बाद में सुखाया जाता है। प्रकार मैकरोनी के विभिन्न रूप उपलब्ध हैं: एल्बो मैकरोनी सीधी नलिकाकार मैकरोनी रिब्ड (धारीदार) मैकरोनी विभिन्न आकारों की छोटी पास्ता किस्में उपयोग मैकरोनी का उपयोग अनेक व्यंजनों में किया जाता है। इनमें मैकरोनी और चीज़, सलाद, सूप तथा बेक किए गए पास्ता व्यंजन प्रमुख हैं। कई देशों में स्थानीय भोजन शैली के अनुसार भी इसका उपयोग किया जाता है। पोषण मूल्य मैकरोनी कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें प्रोटीन की सीमित मात्रा तथा कम वसा होती है। सम्पूर्ण अनाज से बनी मैकरोनी में आहार रेशा अपेक्षाकृत अधिक पाया जाता है। विभिन्न देशों में इटली के अतिरिक्त मैकरोनी का उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, स्विट्ज़रलैंड, हांगकांग, सिंगापुर तथा मलेशिया सहित अनेक देशों में किया जाता है। विभिन्न क्षेत्रों में इससे तैयार किए जाने वाले व्यंजनों के रूप और स्वाद में भिन्नता पाई जाती है। यह भी देखें पास्ता इतालवी व्यंजन मैकरोनी पुलाव