विभिन्न प्रकार की चटनियाँ

कड़ी=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Plum_chutney_ingredients.jpg/220px-Plum_chutney_ingredients.jpg|अंगूठाकार| बेर की चटनी बनाने में प्रयोग होने वाली सामग्री यहाँ विभिन्न प्रकार की चटनियों की सूची दी गयी है। चटनी, भारतीय व्यंजनों में प्रमुख व्यंजन है जो सॉस से मिलती-जुलती है। चटनी भारतीय उपमहाद्वीप और दक्षिण एशियाई व्यंजन है । इसे मसालों, सब्जियों या फलों आदि के मिश्रण से बनाया जाता है। चटनी भारत में उत्पन्न हुई। इसका निर्माण और उपयोग अचार के समान है। https://books.google.com/books?id=bePKBQAAQBAJ&pg=PA255 Handbook of Spices, Seasonings, and Flavorings, Second Edition Raghavan S. CRC Press 2006 978-1-4200-0436-6 255 October 30, 2017 चटनी के विभिन्न प्रकार कड़ी=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Fresh_coconut_chutney.jpg/220px-Fresh_coconut_chutney.jpg|अंगूठाकार| नारियल की ताजी चटनी कड़ी=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Aloo_Tikki_served_with_chutneys.jpg/220px-Aloo_Tikki_served_with_chutneys.jpg|अंगूठाकार| पुदीने की चटनी (बाएं), सौंठ की चटनी (दाएं), दही (ऊपर) और आलू टिक्की (नीचे) कड़ी=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Clear_Glass_Bottle_Full_of_Major_Grey%E2%80%99s_Sun_Brand_Chutney_From_the_1904_World%E2%80%99s_Fair.jpg/220px-Clear_Glass_Bottle_Full_of_Major_Grey%E2%80%99s_Sun_Brand_Chutney_From_the_1904_World%E2%80%99s_Fair.jpg|अंगूठाकार| 1904 के विश्व मेले में प्रदर्शित सन छाप की मेजर ग्रे की चटनी जो एक कांच की पारदर्शी बोतल में है। ब्लजंग - सूखे मेवे से बनी दक्षिण अफ़्रीकी चटनी। ब्रैनस्टन अचार - बड़े पैमाने पर उत्पादित अचार वाली चटनी जो पहली बार 1922 में इंग्लैंड में क्रॉस और ब्लैकवेल द्वारा बनाई गई थी। https://www.telegraph.co.uk/finance/newsbysector/retailandconsumer/9642506/Branston-Pickle-sold-to-Japans-Mizkan-in-92.5m-deal.html Branston Pickle sold to Japan's Mizkan in £92.5m deal Ruddick Graham 30 Oct 2012 The Telegraph 2017-10-26 https://books.google.com/books?id=NoicAQAAQBAJ&pg=PA43 The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink Ayto J. OUP Oxford 2012 978-0-19-964024-9 Oxford Quick reference collection 43 26 October 2017 https://books.google.com/books?id=WEPbAwAAQBAJ&pg=PA36 Culinary Herbs and Spices of the World van Wyk B.E. University of Chicago Press 2014 978-0-226-09183-9 36 26 October 2017 यह चटनी-जैसी स्थिरता के साथ मीठा और मसालेदार होता है, जिसमें गाढ़े भूरे रंग की चिपचिपी चटनी में सब्जियों के टुकड़े होते हैं। चाम्मन्ती पोडी - केरल की चटनी जो सूखा मसाला और नारियल से बनायी जाती है। नारियल की चटनी - एक दक्षिण भारतीय चटनी की साइड डिश और मसाला, यह दक्षिण भारतीय राज्यों में आम है। यह इमली, हरी मिर्च मिर्च और धनिया जैसी अन्य सामग्री के साथ नारियल के गूदे को पीसकर बनाया जाता है। धनिया की चटनी - भारतीय व्यंजनों में आम है। दही की चटनी - दक्षिण भारत में लोकप्रिय पुदीना और प्याज की चटनी में तना हुआ दही मिलाएं। इरोम्बा मणिपुरी व्यंजनों में आम है। लहसुन की चटनी - ताजा लहसुन, सूखा या ताजा नारियल, मूंगफली और हरी या लाल मिर्च मिर्च, गीले और सूखे दोनों रूपों में तैयार किया जाता है। आंवले की चटनी- आंवले की चटनी या " आंवलाकिर चटनी" बंगाली व्यंजनों में आम है। इसे कच्चे कटे हुए आंवले को तीखे गुड़ या चाशनी में उबालकर तैयार किया जाता है। https://www.archanaskitchen.com/sweet-spicy-amla-chutney-recipe Sweet & Spicy Amla Chutney Recipe Kitchen Archana's Archana's Kitchen en 2020-07-29 हरे आम की चटनी - कच्चे आम का उपयोग करके तैयार की जाने वाली भारतीय चटनी। हरे छोले की चटनी कच्चे कच्चे हरे चने से बनाई जाती है, जिसे अक्सर हरे धनिये के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। हॉग प्लम चटनी- बंगाली और कर्नाटक व्यंजनों में आम है। इसे पश्चिम बंगाल में "अमरार चटनी" कहा जाता है। हॉग प्लम से बनी अंबाडे (तुलु) चटनी भारत के कर्नाटक राज्य (भारत) के तटीय जिलों का एक विशेष व्यंजन है। https://udupi-recipes.com/2015/09/hog-plum-chutney-recipe-ambate-kayi-chutney.html Hog plum chutney, Ambate kayi chutney udupi-recipes.com 10 January 2020 कचरी की चटनी''' - कचरी ( जंगली तरबूज ) से बनाई जाती है। मेजर ग्रे की चटनी —प्रतिष्ठित रूप से इसी नाम के एक 19वीं सदी के ब्रिटिश सेना अधिकारी द्वारा बनाई गई, जो संभवतः अपोक्रिफल, http://www.foodreference.com/html/artchutney.html Chutney Origins FoodReference.com 2017-01-14 https://archive.org/details/500morelowcarbre0000carp 500 More Low-Carb Recipes Carpender D. Fair Winds Press 2004 978-1-61673-783-2 442 October 27, 2017 registration संभवतः ब्रिटिश भारत में रहते थे। मसालेदार स्वाद प्रोफ़ाइल वाले अन्य लोगों की तुलना में इसे हल्की चटनी के रूप में वर्णित किया गया है। आम अदरक की चटनी - आम अदरक ( अमदा ) और इमली ( टेटुल ) के पेस्ट का उपयोग करके तैयार की जाने वाली एक बंगाली चटनी। आम तौर पर समोसा (सिंगारा) और अन्य पकोड़ों के साथ एक मसाला के रूप में परोसा जाता है। https://culinarylabz.com/2019/09/06/mango-ginger-chutney/ Mango Ginger Chutney Nair Pradeepa 2019-09-06 Culinary Labs en-US 2020-07-29 पपीते की चटनी - बंगाली व्यंजनों में आम चटनी। यह चटनी जिसे "प्लास्टिक की चटनी" भी कहा जाता है, ताजे कटे हरे पपीते को चीनी और नींबू के रस के साथ पानी में उबालकर तैयार किया जाता है। किशमिश और काजू जैसे सूखे मेवे भी बाद में डाले जा सकते हैं। https://foodindian.org/green-papaya-sweet-chutney.html Bengali Plastic Chutney - Sweet Raw Papaya Chutney Food Indian foodindian.org 2020-07-07 मूंगफली की चटनी - एक हल्की तीखी चटनी जिसे कई तरह के खाद्य पदार्थों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। अनानास की चटनी - बंगाली व्यंजनों में "अनारस एर चटनी" के रूप में आम है। यह चटनी अनानस ( अनानास ) के पतले स्लाइस को चीनी या गुड़ की चाशनी में उबालकर तैयार की जाती है। अनार के दानों को कटे हुए अनानास के साथ भी मिला सकते हैं। https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pineapple-chutney Pineapple chutney BBC Good Food en 2020-07-30 पुदीना चटनी - पुदीना से तैयार की जाती है। लौकी की चटनी - उडुपी व्यंजन का एक हिस्सा जिसे भोजन के दौरान या डोसा या इडली जैसे नाश्ते के साथ खाया जाता है। https://udupi-recipes.com/2016/02/ridge-gourd-chutney-without-coconut.html Ridge Gourd Chutney without Coconut udupi-recipes.com 10 January 2020 <i id="mwwA">सौंठ</i> - भारतीय चाट में इस्तेमाल की जाने वाली एक मीठी चटनी, जिसे सूखे अदरक ( कालिख ) और इमली ( इमली ) के पेस्ट से बनाया जाता है, इसलिए यह नाम पड़ा। http://www.indiacurry.com/chutney/ch002tamarind.htm Imli (Tamarind) Saunth (Dried Ginger) Chutney conserve Recipe Indiacurry.com 17 May 2012 4 मार्च 2016 https://web.archive.org/web/20160304031223/http://www.indiacurry.com/chutney/ch002tamarind.htm dead इमली की चटनी - जिसे इमली की चटनी के नाम से भी जाना जाता है, इसका उपयोग कुछ भारतीय स्नैक्स में किया जाता है। इमली, केला, और कुछ मसालों से बनी इमली की चटनी जिसे समोसा, कचौरी और अन्य तले हुए भारतीय स्नैक्स के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है। https://bestindianrecipesfood.blogspot.com/2021/02/chutney-recipes.html 5 Best Chutney Recipes That Can Make Your Food & Snacks Tasty vikas m bestindianrecipesfood.blogspot.com/ en February 2, 2021 टमाटर की चटनी - एक प्रकार की चटनी जो मुख्य सामग्री के रूप में टमाटर का उपयोग करके तैयार की जाती है। ताम्तार कसुंडी की'' उत्पत्ति बंगाल में हुई थी और यह आम तौर पर एक मसालेदार और नमकीन टमाटर और सरसों की चटनी है। टमाटर की चटनी संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पाद रही है। न्यूयॉर्क में गॉर्डन एंड डिलवर्थ ने 1890-1900 (दशक) में इसका उत्पादन किया, और कुछ उत्पाद निर्यात किए। सन्दर्भ बाहरी कड़ियाँ Kai Chutney, Mayurbhanj and mission GI tag श्रेणी:भारतीय व्यंजन